Lươn - vị thuốc bổ huyết, chống suy nhược

Lươn còn gọi là thiên ngư, trường ngư - một trong “bốn món tươi ngon dưới sông” (tứ đại hà tiên), là “sâm động vật dưới nước”. Lươn tính ôn, vị ngọt, có công hiệu bổ khí dưỡng huyết, làm mạnh gân cốt; thích hợp với các chứng lao lực, ho hen, tiêu khát, kiết lỵ, phong thấp đau nhức, gân cốt rã rời, viêm tai giữa, thận hư đau lưng, liệt thần kinh mặt.

Y học hiện đại chứng minh rằng lươn vàng còn có thể trị được bệnh tiểu đường và tăng cường trí nhớ, là thức ăn bồi bổ rất tốt cho người có lượng đường trong máu cao và người lao động trí óc. Đầu lươn tính ôn bổ não.

Một số món ăn từ lươn có tác dụng chữa bệnh
Chữa tiêu chảy ở trẻ em (ngày đi đại tiện 5-6 lần, phân chua, hoặc thối khắm): Lươn 125 g, kê nội kim 5 g, hoài sơn 10 g, gừng tươi 2 lát. Lươn làm sạch xào với gừng cho thơm, tưới ít rượu, cho nước vừa đủ rồi cho kê nội kim (màng mề gà) và hoài sơn vào. Dùng lửa lớn rồi hạ nhỏ đun một giờ, cho gia vị. Trẻ nhỏ uống phần nước.

Chữa khí huyết hư nhược sau khi sinh và bệnh lâu mới khỏi: Lươn 250 g, gia vị đủ dùng, lươn bỏ ruột, rửa sạch chặt ra từng khúc ướp rượu, cho vào nồi hấp chín, lấy ra dùng.

Chữa trẻ biếng ăn, ăn không tiêu, mồ hôi trộm: Lươn 1 con (250-300 g), kê nội kim 6g, hành, gừng, nước tương, muối, rượu vang, bột ngọt vừa đủ. Lươn làm thịt, bỏ nội tạng rửa sạch, cắt đoạn dài 6 cm, kê nội kim rửa sạch, bỏ vào bát sứ cùng thịt lươn thêm hành, gừng, rượu, muối, nước tương dùng lửa lớn chưng chín, rắc bột ngọt vào trộn đều là được.

Chữa trẻ em suy dinh dưỡng (bụng ỏng, đít beo, phân sống, gầy còm, biếng ăn): Thịt lươn 300 g; đương quy, đẳng sâm, gừng tươi mỗi thứ 15 g; hành tây 25 g, muối ăn vừa đủ. Lươn rửa sạch, thái sợi, đương quy và đẳng sâm cho vào túi vải, bỏ vào nồi cùng thịt lươn, đổ nước nấu trong 1 giờ, vớt bỏ túi thuốc, gia hành, gừng, muối, nấu thêm 1 giờ nữa là được. Ăn thịt lươn và nước.

Chữa khí huyết hư nhược, gân cốt rã rời, mỏi mệt vô lực: Lươn 250 g, đẳng sâm 25 g, đương quy 15 g, gân bò 30 g. Lươn bỏ ruột rửa sạch, chặt thành khúc, lấy một cái nồi đất sạch cho lươn, đẳng sâm, đương quy, gân bò vào, thêm lượng nước thích hợp đun lên, sau khi chín thì bỏ ra ăn.

Bổ thần kinh, bổ âm mát gan, thanh nhiệt trừ thấp, phòng chữa viêm gan: Lươn 2 con (mỗi con 300 g); gia vị; nhân trần 30 g; râu ngô, lá dâu, đẳng sâm, táo nhân, huyền sâm, xa tiền tử mỗi vị 15 g. Sắc thuốc lấy nước. Làm lươn sạch chặt khúc 2 cm, bỏ xương sống, khía, rửa qua nước muối, đổ nước thuốc, lươn, gia vị, nấu lửa nhỏ cho chín rồi ăn nóng.

Chữa lòi dom, trĩ, sa tử cung do khí hư: Lươn to một con, bỏ ruột, nấu với nước cùng 10 g đẳng sâm cho nhừ để uống nước là chính. Nêm gia vị, có thể thêm gừng.

Tiểu tiện ra máu do âm hư hỏa vượng: Lươn 250 g bỏ ruột thái mỏng. Mướp đắng 250 g. Nấu với nước vừa dùng. Ngày chia ăn 2 lần.

Chữa suy nhược, thở dốc, đầu váng mắt hoa: Lươn 250 g, thịt chó nạc 100g, hoàng kỳ 15 g, đại táo 50 g (bỏ hạt). Hầm chín để ăn.

Bổ trí não cho người lao động trí óc: Đầu lươn 75 g, thịt quay 15 g, lõi cải 15 g, củ tỏi 5 g, dầu ăn 25 g, rượu 5 g, mỡ gà 3 g. Thịt thái lát, lõi cải thái. Rán qua đầu lươn, cho rượu, gia vị nấu đặc sánh rồi cho lõi cải, thịt đun lại cho sôi để ăn. Đầu lươn còn nấu om với thịt ba chỉ, chân gà, cánh vịt, nấm hương, tỏi gừng, thích hợp với người già khí huyết hư, lú lẫn.

Chữa bệnh đường huyết cao, trí nhớ giảm sút: Lươn sốt cà chua để ăn.

Phụ nữ viêm vú căng tức đau nhức: Da lươn đốt tồn tính, tán bột uống với rượu. Phụ nữ có thai và đang cho con bú không nên dùng.

Sốt rét, thiếu máu: Lươn xào với rau sam.
Bồi dưỡng cho người già, trẻ em gầy yếu, sản phụ sau sinh: Vài con lươn to, mổ bụng bỏ ruột, rút chỉ máu dọc sống lưng: Dùng muối làm sạch ướp nước tương, gừng, xì dầu, ít rượu trắng. Chờ cơm sắp cạn trải đều lươn trên mặt cơm, hấp cho chín. Ăn nóng.


Theo Sức Khỏe & Đời Sống, VNE

Các thực phẩm tăng cường sức khỏe đường ruột

Gạo nguyên chất: giàu chất xơ, giúp phòng tránh các vấn đề về hệ tiêu hóa do chứa nhiều protein, carbohydrate, khoáng chất, vitamin B.

Trong gạo nguyên chất có một số chất phytochemical mà các nhà khoa học phát hiện là thành phần quan trọng trong cơ thể giúp phục hồi các tế bào bị hư hại, chống lại các bệnh về đường ruột, bệnh ung thư và tim. Quá trình xử lý gạo đã làm mất đi các chất quan trọng này.

- Chuối: các nghiên cứu cho biết những thức ăn giàu kali như chuối có thể giúp giảm nguy cơ đột quị. Kali cũng đóng vai trò quan trọng trong thực hiện chức năng của các cơ, tim và thần kinh. Ăn chuối trước khi ngủ sẽ có được giấc ngủ ngon vì chuối giúp giảm nồng độ serotonin. Chuối giúp duy trì sức khỏe đường ruột và là nguồn năng lượng tăng cường khá tốt cho những bữa ăn vội.  

K.NHUNG

Theo Yahoo Health, TTO

Các món ăn bài thuốc chữa động kinh

Trám xanh 500 g, đập vụn, thêm nước trong, cho vào nồi đất đun sôi 15 phút, lấy trám ra. Bỏ hạt giã nát, cho vào nước luộc lại, đun nửa giờ, nhỏ lửa bỏ bã, lấy nước đặc như cao, thêm vào 24 g bột phèn chua, trộn đều dùng. Ngày uống 2 lần sáng và tối, mỗi lần uống 9 g với nước đường khi no bụng. Dùng cho người động kinh đờm đục, đờm nhiệt.

Trám tươi không kể số lượng, bỏ hạt, chấm bột phèn chua ăn, mỗi ngày 2 lần, đại táo mười quả nấu lấy nước chiêu uống. Dùng cho người động kinh đờm đục, đờm nhiệt.

Trám tươi 20 quả, giã vụn, sắc nước, lửa to đun sôi, sau đó ninh nhỏ lửa 20 phút. Bỏ bã, đập vào một quả trứng gà, đun chín không cho gia vị, ngày 1 lần. Dùng cho người động kinh lâu ngày, cơ thể hư yếu, đờm nhiều.

Não dê 1 bộ, dùng nước sôi trần qua, bỏ màng gân ở bề mặt, thêm 12 g long nhãn nhục, 9 g trần bì, ninh chín nhừ chia lần ăn. Dùng cho người động kinh, tim lách đều hư, đờm đục ngưng ở trong.

Hoài tiểu mạch 150 g, hồng táo 10 quả, thêm nước vừa đủ, nấu cháo dính đặc, thêm chút mạch nha. Ngày chia 2 lần ăn hết. Dùng cho người bệnh tim lách đều hư.

Ba ba 1 con, giết mổ rửa sạch, thêm cẩu kỷ tử 15 g, trần bì 9 g, thêm nước ninh tới chín nhừ, chia bữa ăn. Nửa tháng ăn một lần. Dùng cho người gan thận âm hư.

Gà mái vàng 1 con, giết mổ rửa sạch, bỏ nội tạng, cho 50 g hạt dẻ sống vào trong bụng gà, thêm nước ninh cho tới khi hạt dẻ chín nhừ, chia bữa dùng ăn. Dùng cho người thiểu năng tỳ thận. Không nên ăn những món sống lạnh, hạn chế rượu và đồ biển tươi để tránh tổn thương lách, dạ dày mà lưu ẩm thành đờm.

Ngoài ra, người bị động kinh nên chọn những thức uống mát, thanh nhiệt, có thể làm mát tim, mật, sạch nhiệt, tiêu đờm. Người động kinh cơ thể hư yếu, nên tăng cường dinh dưỡng, bổ sung protein và nhiệt lượng đầy đủ, có thể chọn thịt dê, ba ba trứng.
Chú ý: Một đồng cân ta bằng 4 g; một lạng ta bằng 40 g.

Những thực phẩm được chứng minh có thể chống lão hóa.

Theo các nhà khoa học, dinh dưỡng chính là “vũ khí” giúp phòng ngừa nhiều bệnh tật. Dưới đây là những thực phẩm được chứng minh có thể chống lão hóa. 

Trí nhớ: Dầu ô-liu 
Sử dụng dầu ô-liu càng nhiều càng tốt giúp bảo vệ trí nhớ và hệ tim mạch. Các chuyên gia Đại học Philadelphia (Mỹ) phát hiện hợp chất oleocanthal trong dầu ô-liu có thể làm thay đổi protein ADDL (tấn công tế bào não gây chứng mất trí nhớ ở người già) theo hướng trở nên vô hại. Chưa hết, oleocanthal (thành phần tạo vị nồng và có nhiều nhất trong dầu ô-liu nguyên chất) còn có đặc tính kháng viêm và phòng ngừa bệnh tim bằng cách tăng cholesterol “tốt” và giảm cholesterol “xấu”. Dầu ô-liu hứa hẹn sẽ là thành phần chính trong thuốc trị bệnh Alzheimer.

Lời khuyên: Thay dầu ăn bằng dầu ô-liu chất lượng cao.

Hệ xương: Vitamin D 
Người ở độ tuổi từ 65 trở lên có thể hạn chế nguy cơ té ngã gãy xương nếu thường xuyên bổ sung vitamin D. Theo dõi hiệu quả của việc tăng cường vitamin D trên 10.000 người trong 30 năm, các nhà nghiên cứu Đại học Harvard (Mỹ) nhận thấy tỷ lệ té và gãy xương giảm 20%. Loại vitamin có nhiều trong gan động vật, trứng, dầu cá và ánh nắng đóng vai trò bổ sung canxi trong xương, giúp xương và cơ chắc khỏe.

Lời khuyên: Đừng quên đưa thực phẩm giàu vitamin D vào bữa ăn. Người trên 65 tuổi nên bổ sung 800-1.000 IU vitamin D/ngày để tăng cường độ chắc khỏe của xương và cơ.

Sức khỏe tim mạch: Dầu cá
Axít béo omega-3 trong dầu cá có khả năng giảm nguy cơ bệnh tim mạch như nhồi máu cơ tim cũng như ngừa xơ vữa động mạch. Kết quả nghiên cứu hơn 10.000 người cho thấy bổ sung 2 gam dầu cá mỗi ngày giúp người cao tuổi ngăn suy giảm chức năng tim. Với bệnh nhân từng bị nhồi máu cơ tim, uống dầu cá mỗi ngày giúp giảm 30% nguy cơ tử vong. Ngoài ra, dầu cá còn giúp tăng hiệu quả của thuốc statin hạ huyết áp, giúp giảm thêm 20% nguy cơ biến chứng ở tim. Theo Hiệp hội Dinh dưỡng Anh, dầu cá cũng góp phần đẩy lùi bệnh thấp khớp, suy giảm nhận thức và suy giảm miễn dịch.

Lời khuyên: Người cao niên nên ăn cá biển nhiều dầu như cá trích, cá thu, cá ngừ... 2 lần một tuần.

Hệ tiêu hóa: Chất xơ 
“Chất xơ kích thích nhu động ruột, ngừa táo bón, viêm túi thừa và hội chứng ruột kích thích (đại tràng co thắt) - những bệnh có thể trở nặng theo tuổi tác”, một chuyên gia dinh dưỡng Anh cho biết. Ăn nhiều chất xơ còn giúp giảm nguy cơ ung thư ruột, khoảng 40%. Chất xơ còn giữ cholesterol ở mức độ tốt cho sức khỏe và cân bằng lượng đường trong máu nên có thể đẩy lùi bệnh tim và tiểu đường.

Lời khuyên: Ăn càng nhiều chất xơ càng tốt. Dùng thực phẩm tươi thay thực phẩm tinh luyện hoặc đã qua chế biến. Ăn nhiều gạo lức, hạt quả khô, rau quả, đậu Hà Lan...

Sức lực: Thịt, trứng 
Người già bị yếu sức không phải do tuổi tác mà do ăn ít chất đạm. Nghiên cứu đăng trên Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng Mỹ nhận thấy khi tăng cường đạm vào khẩu phần ăn của những người trên 50 tuổi, quá trình tổng hợp protein trong cơ tăng thêm 51%. Để duy trì sức khỏe và tăng cường quá trình tái tạo cơ, người lớn tuổi nên nạp 1-1,25 gam đạm cho 1 kg thể trọng. Ví dụ, người nặng 57 kg trung bình mỗi ngày cần 60 gam đạm.

Lời khuyên: Bổ sung đạm từ nhiều nguồn khác nhau như cá, thịt, trứng, đậu Hà Lan... Một quả trứng trung bình chứa 6 gam đạm, phô mai và thịt gà chứa khoảng 25 gam đạm trên mỗi 100 gam.

Hệ miễn dịch: Tỏi 
Khi lớn tuổi, các vết nhiễm trùng thường lâu lành hơn. Tuy nhiên, tăng cường chức năng miễn dịch không khó, chỉ cần thêm tỏi, thảo mộc, rau sống... vào bữa ăn. Một nghiên cứu gần đây chứng minh ăn tỏi mỗi ngày có thể giảm hơn 50% nguy cơ cảm lạnh. Hoạt chất allicin trong tỏi có thể kháng nhiều loại vi khuẩn và vi-rút. Allicin còn chống nhiễm trùng đường ruột và diệt khuẩn H.pylori gây loét dạ dày.

Lời khuyên: Allicin có nhiều nhất trong tỏi tươi. Thêm tỏi băm nhỏ vào món ăn mỗi ngày. Để tăng cường thêm khả năng miễn dịch của cơ thể, cũng nên dùng viên tỏi mỗi ngày.

Thị lực: Trái cây và rau nhiều lá 
Rau cải lá xanh, cà rốt, các loại dưa (hấu, gang, lưới), cà chua, ớt chuông đỏ, cà tím... rất tốt cho mắt do chứa nhiều chất chống ôxy hóa như carotenoid. Ngoài ra, các sắc tố lutein và zeaxanthin trong cải màu xanh đậm như cải bó xôi, bông cải... có lợi cho võng mạc và giúp mắt nhìn rõ hơn. Theo nghiên cứu của Đại học Tufts (Mỹ), vitamin C trong trái cây giúp giảm 77% nguy cơ đục thủy tinh thể và 25% nguy cơ thoái hóa điểm vàng.

Lời khuyên: Mỗi ngày nên ăn ít nhất 100 gam rau cải xanh. Hãy khởi đầu ngày mới bằng trái cây tươi và dùng thêm ít nhất 2 lần trong ngày. Bông cải xanh và ớt chuông đỏ cung cấp nhiều vitamin C nên chế biến dưới dạng hấp hoặc trộn gỏi.

Theo Báo Cần Thơ (Daily Mail, Wikipedia)

Táo Uttwiler Spatlauber có khả năng làm chậm lại quá trình lão hóa của da.

Theo tạp chí “Vogue” (Mỹ), gần đây các nhà khoa học đã thành công trong việc chiết xuất tinh chất từ tế bào gốc của một loại táo hiếm có của Thụy Sĩ có tên là Uttwiler Spatlauber. 

Tế bào gốc của loại táo Uttwiler Spatlauber có khả năng chống oxy hóa rất đặc biệt, có công hiệu làm chậm lại quá trình lão hóa của da.

Các nhà khoa học đã sử dụng tinh chất được chiết xuất từ tế bào gốc của táo Uttwiler Spatlauber để tạo ra một loại kem dưỡng da đặc chủng, có tác dụng thúc đẩy sự sinh trưởng tế bào gốc của da người, từ đó giúp cho tế bào da tiếp tục tái sinh và làm chậm lại tiến trình xuất hiện nếp nhăn.

Để chứng minh công hiệu của tinh chất táo, các nhà khoa học đã tiến hành một thí nghiệm đối với 20 tình nguyện viên bằng cách bôi một lớp kem dưỡng da được chiết xuất từ tinh chất táo lên khu vực đuôi mắt thường xuất hiện nếp nhăn với thời lượng 2 lần/ngày.

Sau 4 tuần thí nghiệm, nếp nhăn trên đuôi mắt của các tình nguyện viên đã giảm 15%./.

Theo Vietnam+

24 loại thực phẩm có tác dụng ngăn ngừa lão hóa da (phần 1)

Chống lão hóa luôn là công việc cả đời của phụ nữ, từ tuổi 25 là chị em bắt đầu phải đối mặt với sự lão hoá của làn da. Dưới đây là 24 loại thực phẩm vừa có giá trị dinh dưỡng vừa có tác dụng chống lại sự lão hoá của làn da. 

1. Cá: có giá trị dinh dưỡng cao, giàu protein và các vitamin A, B và D, chất khoáng, chứa ít chất béo hơn thịt nên dễ tiêu hóa.

2. Bông cải: Trong bông cải có chứa chất Phytochemicals, có thể làm tăng hệ thống miễn dịch, tăng sức đề kháng của cơ thể với các loại siêu vi, ngăn chặn bệnh tật phát sinh. Thành phần vitamin trong loại rau này rất phong phú, nhất là 11 loại vitamins, nhiều nhất là A, E, C và axit folic giúp trẻ hóa cơ thể và chống lại quá trình lão hóa của cơ thể.

3. Bí: bí được xem là một trong những loại quả chứa nhiều chất caroten có tính chất chống ôxy hóa nhất, nó có thể giúp da có độ đàn hồi cao, ngăn ngừa sự hình thành nếp nhăn và có được làn da mịn màng.

4. Củ hành tây: có chứa các hợp chất chống viêm, chống oxy hóa. Có tác dụng thanh huyết, ngăn ngừa các bệnh lý về tim mạch, tiểu đường, loãng xương. Một số nghiên cứu còn cho thấy rằng, ăn hành tây có thể giúp giảm ung thư ở đầu và cổ, ung thư ruột kết bằng cách ức chế sự hình thành và phát triển của các tế bào ung thư.

5. Đậu hũ: Trong đậu hũ chứa nhiều acid amin và giàu canxi. Với khẩu phần giàu đạm và cân đối giữa đạm động vật, thực vật giúp cân đối các acid amin cần thiết để xây dựng cơ thể.

6. Bắp cải: chứa một hàm lượng nhỏ goitrin. Chất này có tác dụng chống ôxy hóa. Lượng vitamin trong bắp cải nhiều gấp 4,5 lần so với cà rốt, gấp 3,6 lần so với khoai tây, hành tây. Điều đặc biệt là vitamin A và P trong bắp cải kết hợp với nhau làm cho thành mạch máu bền vững hơn. Ngoài ra bắp cải còn có các chất chống ung thư.

7. Táo: chứa nhiều vitamin A và khoáng chất. Thường được dùng làm mỹ phẩm, có tác dụng nuôi dưỡng mái tóc và làn da. Chất pectin trong táo tốt cho hệ tiêu hóa và ngăn chặn ung thư đường ruột.

8. Cà rốt: có nhiều vitamin A rất tốt cho mắt, chứa nhiều beta-lyrotene là chất chống oxy hóa, giúp ngăn chặn ung thư và lọc chất độc trong cơ thể.

9. Sữa: là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, chứa đầy đủ các nhóm chất cần thiết cho cơ thể như protein, lipit, đường, vitamin và các khoáng chất. Sữa có thể đem lại cho chúng ta một làn da mềm mại và sáng trắng.

10. Nuớc: Với loại nước khoáng có hàm lượng khoáng vài trăm mg/l chỉ là nước khoáng giải khát, còn những loại có hàm lượng khoáng trên 1.000mg được xem là nước khoáng trị bệnh và phải được sự hướng dẫn của bác sĩ. Như những người bị loãng xương, việc uống nước khoáng giàu canxi rất hữu ích để bổ sung canxi cho cơ thể.
Còn nữa

Theo VietNamNet (Health People)