Cá trê - món ăn thông khí bổ huyết

Theo y học cổ truyền, cá trê vị cam, tính ôn, có tác dụng ích âm, khai vị, thúc đẩy việc tạo sữa, lợi tiểu tiêu thũng. Sau đây là một số món ăn bài thuốc đơn giản từ cá trê: 

Bổ thận, kiện tỳ, dưỡng huyết, điều kinh (do tỳ thận lưỡng hư), huyết hư, kinh ít, có hiện tượng quầng mắt, da mặt xanh sạm, phân lỏng, tiểu đêm: Cá trê 2 con (chừng 250 g), đậu đen 150 g. Cá trê bỏ mang, ruột, rửa sạch, chặt ra mỗi con 3-4 khúc, đậu đen rửa sạch. Hầm đậu đen với nước vừa đủ, cho cá trê vào nấu chín, cho gia vị và ăn lúc nóng.

Kiện tỳ, bổ thận, hành huyết, hoạt huyết, bổ khí huyết, chữa quầng mắt thâm, tăng cường nhuận da; chữa đau lưng mỏi gối, hoa mắt, chóng mặt, ù tai, đàn ông di tinh, đàn bà rối loạn kinh nguyệt: Một con cá trê 500 g, hồng hoa 12 g, đậu đen 160 g, trần bì một miếng. Cá làm sạch, bỏ ruột, rửa sạch để ráo, hồng hoa khô rửa sạch cho vào túi, đậu đen rang cho nứt vỏ. Đun sôi 1/2 lít nước, cho tất cả vào nồi, đậy kín cho nhỏ lửa, sôi nhẹ trong 2 giờ cho đậu nhừ. Ăn nóng. Phụ nữ có thai, người âm hư hỏa vượng không nên dùng bài này.

Bổ huyết, nhuận phế, ích khí, làm da hồng hào tươi nhuận, đen tóc: Cá trê một con 500 g; sườn 300 g; mạch đông 16 g; sa sâm, tỳ bà diệp, đậu ván tươi mỗi thứ 12 g; hạnh nhân 8 g; đẳng sâm 20 g; gừng tươi 2 lát. Cá bỏ ruột làm sạch, sườn chặt miếng vừa ăn. Gừng giã nhuyễn ướp cá, sườn. Các vị thuốc bỏ vào túi vải, cho vào nồi với 1 lít nước, đậy kín, sắc độ 1 giờ rồi bỏ túi ra, thả cá vào nấu thêm cho chín, khoảng 1 giờ nữa, bắc ra ăn nóng.

Suy giảm tình dục: Cá trê 1-2 con, khử nhờn, tanh, bỏ mang ruột. Đầu cá trê là chủ công quan trọng, nhất thiết phải giữ lại, rửa kỹ để ráo nước. Đậu đen 40 g ngâm nước 4-5 giờ rồi vớt ra để ráo. Đổ dầu vào chảo nóng, cho cá trê vào với 2 miếng gừng, tỏi, tiếp cho đậu đen và một bát nước vào nấu cho sôi rồi nhỏ lửa trong một tiếng cho nhừ đậu và cá. Khi ăn nêm gia vị, món ăn này rất tốt cho người làm việc trí óc nhiều.

Ù tai, kém mắt: Cá trê vàng một con khoảng 300 g, rau giền xanh một nắm, rau giền tía một nắm. Nấu canh rau giền, cắt tiết cá trê vào, rồi bỏ cá trê vào lúc canh đang sôi mạnh. Cá chín bắc xuống, mở nắp chờ bớt nóng rồi ăn. Có thể nấu canh cá trê rau ngót như trên.

Mất ngủ, biếng ăn, chân tay tê nhức: Cá trê 400 g, đậu đen xanh lòng, đậu xanh nếp 200 g, trần bì một miếng bỏ xơ, ý dĩ 20 g, gạo nếp 20 g, đường, muối, hành tím, rau mùi, tiêu bột mỗi thứ một ít xay mịn nấu cháo nhừ nhuyễn.

Hen suyễn: Cá trê một con 200 g. Cá trê làm sạch hết nhớt bỏ ruột, tẩm mủ cây dứa gai, nướng chín trên than hồng ăn mỗi lần một con, ăn nhiều lần.

Chảy máu cam: Làm sạch cá trê, bỏ hết lòng, để nguyên con ướp muối, xì dầu để sẵn. Nấu cơm cạn, để cá trên cơm hấp cho thật chín. Khi ăn tỉa lấy thịt trộn cơm ăn. Hoặc: Cũng làm như trên, chỉ khác là lấy thịt cá trê nấu với cháo. Có thể ăn với tía tô bằng cách đảo đều vào cháo. Ăn 3 lần trong tuần.

Tiểu đường: Nấu canh cá trê với rau thài lài trắng, lượng đủ ăn cho mỗi ngày. Cách mấy ngày lại ăn, ăn trong một tháng.

Giải nhiệt, giải cảm: Cá trê làm sạch, cắt khúc hoặc để cả con ướp nước giềng, nghệ, mẻ, mắm tôm, muối, nước mắm cho thật ngấm. Bắc chảo mỡ nóng già, phi hành mỡ cho thơm, cho cá vào đảo qua rồi cho nước ngập cá đậy vung, để nhỏ lửa cho cá chín nhừ? Khi cá chín nước cạn thì cho hành hoa, rau răm. Ăn nóng với cơm.

BS Phó Thị Thu Hương, Sức Khỏe & Đời Sống

Những món ăn - bài thuốc đem lại sức khỏe cho thai phụ bị tiểu đường

Bệnh tiểu đường bình thường đã nguy hiểm đối với sức khỏe, khi người phụ nữ mang thai bị tiểu đường thì mức độ nguy hiểm lại tăng lên nhiều lần. Cũng có thể khi mang thai mới xuất hiện tiểu đường nhưng tất cả đều gọi là “bệnh tiểu đường khi mang thai”. 

Bệnh tiểu đường khi mang thai phần nhiều phát sinh ở nửa giai đoạn đầu của thai nghén, chủ yếu liên quan tới việc thai nhi hấp thụ lấy đường glucoza và acid amin. Ngoài ra, rau thai còn có tác dụng kháng insulin, khiến cho insulin tiết ra không đầy đủ mà dẫn tới. Loại bệnh này ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe của người mẹ và quá trình thai nghén như dễ gây sảy thai, tăng huyết áp, thai nhi bị dị tật bẩm sinh.

Đông y cho rằng bệnh tiểu đường là bệnh tiêu khát, chủ yếu do cơ thể vốn âm hư, lại do ăn uống không điều độ, cuộc sống tinh thần hay căng thẳng, tình dục mệt mỏi quá độ.

Tiểu đường khi mang thai chia hai loại. Một loại có triệu chứng điển hình như ăn nhiều, uống nhiều, tiểu nhiều, trọng lượng giảm, thị lực giảm, đường máu cao. Loại khác là trường hợp không có triệu chứng, tức là tiểu đường dạng ẩn, trong gia đình có người bị tiểu đường hoặc tiền sử sinh nở con to, dị dạng.

Nguyên tắc ăn uống 
- Người bệnh tiểu đường lúc mang thai cần ăn ít chất ngọt và các thức ăn tinh bột; lúc mang thai, đại đa số cơ thể âm hư nên ăn các thức ăn bổ âm giải nhiệt như mộc nhĩ trắng, bách hợp... Ngoài ra, do tiểu nhiều nên mất nhiều thủy phần, phải bổ sung thể dịch và chất điện giải, nên uống nhiều nước canh, ăn hoa quả để bớt háo khát như quýt, lê tươi, rau xanh...
- Một số món ăn bài thuốc dành cho người tiểu đường lúc mang thai để bạn tham khảo và áp dụng:

Bài 1: Sinh sơn dược 120g, nấu với 1 lít nước, thay trà uống lúc ấm, uống hết thì ăn sơn dược.

Bài 2: Bột sinh sơn dược 80g, hạt sen bỏ lõi 20g, xích đậu giã nhừ 15g, bột gạo nếp 500g, trộn đều làm thành viên tròn nhỏ, nấu canh cùng ăn. Hai bài trên dùng cho người tiểu đường lúc mang thai, ăn uống không điều độ.

Bài 3: Râu ngô 50g, nước 1,5 lít, sắc còn 700ml, chia thành hai lần uống hết trong ngày, dùng chữa bệnh tiểu đường khi mang thai, khát nhiều.

Bài 4: Cám tiểu mạch, nấu cháo ăn, mỗi ngày ăn hai lần, mỗi lần một bát, dùng chữa bệnh tiểu đường khi mang thai có âm hư, người bức bối.

Bài 5: Rễ lau tươi 30g, gạo tẻ 50g, thêm nước 1,5 lít, sắc rễ lau, lấy 1 lít nước sắc, cho gạo vào, nấu cháo ăn. Dùng chữa bệnh tiểu đường khi mang thai, âm hư, miệng khát.

Bài 6: Râu ngô 30-60g, thịt trai 50-200g, cùng nấu, thêm gia vị, uống cách ngày, dùng chữa bệnh tiểu đường, miệng khát.

Bài 7: Mướp đắng 150g, bỏ hạt, ruột, rửa sạch, thái lát mỏng, cho dầu lạc vào chảo đun, sau cho mướp đắng, lửa to xào đến 10 phần chín 7, thêm 100g đậu phụ, chút muối, tiếp dùng lửa to xào đến chín, mỗi ngày ăn một lần, ăn chữa bệnh tiểu đường khi mang thai, đói, ăn nhiều.

Bài 8: Lá khoai lang 50g, bí xanh 100g, cùng thái vụn thêm nước vừa đủ nấu chín, ăn mỗi ngày một lần. Dùng chữa bệnh tiểu đường khi mang thai, ăn nhiều uống nhiều.

Bài 9: Hành củ tươi 100g, rửa sạch, dùng nước sôi hãm, thêm xì dầu vừa đủ làm rau ăn cơm, mỗi ngày hai lần, dùng chữa bệnh tiểu đường khi mang thai, ăn nhiều.

Bệnh tiểu đường khi mang thai rất nguy hiểm, cần chẩn đoán, chữa trị sớm. Nhất là trường hợp trạng thái chứng bệnh không rõ, cần hỏi tỉ mỉ tiền sử bệnh để giúp chẩn đoán. Mấu chốt của việc chữa trị là khống chế ăn uống để khống chế lượng đường huyết trong máu không cho tăng quá có thể dẫn đến sảy thai, hôn mê do tăng đường huyết. Trường hợp nhẹ có thể chỉ cần dùng ăn uống để chữa trị. Trường hợp nặng cần dùng thêm thuốc để chữa. Chữa trị bằng món ăn chỉ là phụ trợ, nếu không sẽ nguy hiểm đến tính mạng của mẹ và con.


Theo Sức khỏe & đời sống

Những món ăn vừa ngon vừa giúp chống lại ô nhiễm

Nếu làm việc ở nơi nhiều bụi, nên ăn mộc nhĩ đen, tiết lợn. Còn nếu môi trường có nhiều hóa chất độc hại, các món đậu xanh, táo đỏ, hạt sen có thể bảo vệ bạn.

Ô nhiễm do bụi
Mộc nhĩ đen: Do có chứa nhiều loại men và những chất kiềm thực vật, mộc nhĩ có thể tác động lên dị vật gây bệnh, đặc biệt là ở bộ máy hô hấp và tim mạch của những người sống và lao động trong môi trường ô nhiễm (công trường xây dựng, mỏ than, nhà máy dệt bông vải sợi, len, thảm...).
Mộc nhĩ là món ăn đứng đầu bảng đã được các dân tộc phương Đông dùng từ lâu đời cho người dân vùng mỏ. Và là món ăn thông dụng rẻ tiền có tác dụng phòng chống bụi gây bệnh. Mộc nhĩ có thể dùng được nhiều cách như xào, nấu, nấu cháo, chè, làm nhân bánh giò…
Tiết lợn: Cũng được lý giải công dụng như mộc nhĩ và còn tạo thuận lợi tống độc ra ngoài nhanh qua đường đại tiện. Đối với người có bệnh đường tiêu hóa hoặc ăn chưa quen thì phải cẩn thận, đặc biệt với món tiết canh.
Tiết canh thang: Dùng 30 g sứa, 150 g mã thầy tươi, nấu chín với nước. Có tác dụng đối với môi trường bụi gây khô, rát ngứa họng, viêm họng có đờm vàng.
Canh bách hợp, đảng sâm, phổi lợn: Phổi lợn, bách hợp 15 g, đảng sâm 20 g. Nấu nhừ ăn, chữa chứng ho ở người làm việc trong môi trường bụi, bị chứng đoản hơi, chóng mệt, suy nhược.

Ô nhiễm do hóa chất độc hại
Ở các thành phố lớn có nhiều phương tiện giao thông, đặc biệt là ôtô, xe máy, không khí thường có lẫn khí độc. Các nhà máy ngành hóa chất cũng có thể gây các bệnh nghề nghiệp, trong có chì và benzen thường có trong cao su, chất dẻo…
Tỏi: Mỗi bữa ăn hàng ngày nên ăn vài tép tỏi tái hoặc sống. Nên dùng tỏi giã nhuyễn ăn tươi, bảo quản tỏi để ăn hàng ngày hoặc thái lát ngâm trong dấm. Để không còn mùi tỏi thì sau khi ăn xong, nên ăn kẹo hoặc nhai ít nhánh chè Thái.
Rau quả: Có nhiều sinh tố C như cam, chanh, quýt, bưởi…
Thức ăn động vật: Thịt, trứng, cá chuyển hóa chì thành photphat 3 dễ hòa tan để bài tiết ra ngoài.
Sữa bò: Protein của sữa kết hợp với chì thành chất không tan, hạn chế sự hấp thụ chì. Ngoài ra canxi có trong sữa ngăn cản chì vào xương để bài tiết ra ngoài.
Các thứ khác: Hải đới, mã thầy, rau cải các loại nhất là bắp cải, đậu các loại, nhất là đậu xanh.

Những người có nguy cơ ô nhiễm thủy ngân (nơi đãi vàng, nơi dùng thuốc nhuộm giấy gỗ, thuốc diệt nấm, thuốc trong nha khoa) nên ăn thực vật có nhiều pectin (chất keo) như cà rốt, cùi trong các loại quả bưởi, quýt, cam, chanh…

Ô nhiễm do phóng xạ
Thường phóng xạ gây nhiễm cho những người làm việc trong môi trường có bức xạ như nhà máy năng lượng hạt nhân, các phòng chiếu tia xạ trị, phòng chụp X-quang, ngồi trước các màn hình, các máy photocopy.
Rong biển: Là chất kỵ các phóng xạ, giúp cơ thể bài tiết ra ngoài.
Các loại rau củ như: Cải bắp, cà rốt.
Uống nước trà xanh (trà tươi) hàng ngày.
Sâm Koryoinsam (Bắc Triều Tiên) có khả năng cứu sống 85% chuột bị nhiễm xạ bằng cách tiêm 10 mg dung dịch sâm này.
Chữa tác hại của xạ trị: Dùng hoa cải giã nhuyễn vắt nước nấu sôi thêm đường mía uống để chống rụng tóc. Ngoài ra các đối tượng này còn được chỉ định dùng mật ong hàng ngày để bù lượng gluco bị giảm.
Đông y thường dùng các thuốc bổ âm sinh tân dịch như rùa, ba ba, lươn, lê, mộc nhĩ.

Ô nhiễm tiếng ồn
Dùng các chất bổ dưỡng như trứng, sữa, đậu, rau quả tươi. Lưu ý dùng những thứ nhiều vitamin B1, magiê. Đông y thường dùng một số thức ăn để phòng chống độc chưa được xếp vào nhóm đặc hiệu:
Đậu xanh: Theo kinh nghiệm dân gian, đậu xanh hóa giải tất cả các độc tố thâm nhập vào cơ thể. Mùa hè là mùa dễ bị ô nhiễm nặng, nên ăn cháo, canh nước, chè đậu xanh là thích hợp. Đậu xanh thường được dùng chữa ngộ độc thạch tín.
Cam thảo: Là vị thuốc hay được dùng làm thức ăn, uống, có tác dụng giải những độc tố. Dùng cam thảo bọc trong túi vải nấu với đậu nành cho nhừ, có thể thêm gia vị rồi ăn.
Tuy nhiên, không nên lạm dụng cam thảo, vì dùng lâu dài có thể gây tình trạng phù do bị giữ nước và có thể bị suy giảm tình dục.
Chất kiềm: Theo Đông y, kiềm có trong rau quả. Ngoài tác dụng dinh dưỡng, kiềm còn có tác dụng làm sạch môi trường bên trong cơ thể, kiềm trong máu sẽ phân giải chất độc rồi bài tiết ra ngoài để giữ nội môi được trong sạch vô hại.


Theo Sức Khỏe & Đời Sống

Thực phẩm tốt dành cho bạn gái

Ăn để sống, đó là phương châm của những người thông minh, biết giữ gìn sức khoẻ. Một số thực phẩm rất cần thiết cho sức khoẻ của các bạn gái vì chúng giúp kéo dài tuổi thọ, phòng tránh bệnh tật:

Cà rốt: 68% phụ nữ sẽ tránh được bệnh tật nếu ăn một củ cà rốt mỗi ngày. Chúng kích thích hệ miễn dịch, giảm cholesterol.

Cải bắp: Rất giàu vitamin C những chất chống ôxy hoá, ngăn ngừa bệnh tim và ung thư.

Khoai lang: Chứa nhiều carotene, ngăn chặn bệnh quáng gà, đục thể tinh thể, tránh nguy cơ ung thư phổi cho bạn.

Cá ngừ: Là thực phẩm giàu selenium những axit béo Omega 3. Giúp trái tim bạn luôn trẻ trung.

Ớt xanh: Chứa nhiều vitamin C gấp 3 lần nước cam. Chúng là một thứ vũ khí tốt để chống lại những bệnh về mắt do tuổi già.

Bông cải xanh: Là loại thực vật chống ung thư số một. Nó giúp bạn tránh được bệnh tim và xương, giúp da mềm mại và có độ đàn hồi.

Dâu tây: Giúp kiểm soát huyết áp. Chúng còn ức chế nitrosamines, một phức hợp gây ung thư.

Sữa chua: Giúp kích thích hoạt động của hệ miễn dịch loại bỏ các virut và khối u. Các men sống trong sữa chua giúp trung hoà các tác nhân gây ung thư ruột.

Theo Tiếp Thị & Gia Đình

Những bài thuốc quý từ quả hồng

Trong quả hồng còn có axit citric, 4,76% đường khử và 5,9% đường tự do, nên hồng chín ăn ngọt. Lá và quả hồng xanh có flavonoid có tác dụng ức chế men chuyển angiotensin có tác dụng chữa cao huyết áp khá tốt. Tai quả hồng (thị đế) có tác dụng chống viêm khá rõ rệt, tai hồng khô dùng chữa nấc rất hiệu quả. Vỏ thân hoặc vỏ rễ cây hồng có tác dụng chữa băng huyết, đại tiểu tiện ra máu khá hiệu nghiệm. 

Từ quả hồng chế biến thành mứt hồng ăn ngon và còn là một vị thuốc có nhiều ứng dụng trong điều trị bệnh ho, đi lỏng, cầm máu... Trong quá trình chế biến mứt hồng, chất đường trong quả hồng chín phơi khô gọi là thị sương dùng chữa đau bụng, họng khô, ho...

Dưới đây là một số bài thuốc chữa bệnh có dùng hồng: 

1. Chữa nấc, đầy bụng, khó tiêu 
Tai hồng 8g, đinh hương 8g, gừng tươi 3 lát, sắc uống, chia nhiều lần uống trong ngày. Nếu chỉ để chữa nấc không, chỉ cần sắc riêng 8-10 chiếc tai hồng, chia uống nhiều lần trong ngày.

2. Chữa đái dầm, đái nhiều về đêm
Tai hồng khô 10 cái, sắc với 300ml nước đun còn 50ml, uống 1 lần vào buổi tối trước khi đi ngủ.

3. Chữa đi ngoài ra máu, táo bón 
Quả hồng khô 1 quả, mộc nhĩ 8g, hai thứ đều thái nhỏ, cho 300 ml nước vào nấu chín nhừ, ăn mỗi ngày 1 lần vào buổi sáng.

4. Chữa tiêu chảy, cao huyết áp 
Hồng xanh 2 quả thái nhỏ cho vào máy xay sinh tố, thêm 150ml nước, xay nhỏ gạn nước uống ngày 1-2 lần. Trường hợp không có máy xay sinh tố, đem hồng giã nát, cho thêm nước vào vắt lấy nước uống, bỏ bã.

5. Chữa nôn mửa, lo nghĩ, phiền uất 
Tai hồng 7 cái, hồ tiêu 7 hạt, hoắc hương 4g, sa nhân 4g, tỏi 3 nhánh, hành 2 củ, gừng tươi 7 lát. Tất cả cho vào ấm đất hoặc xoong nhôm, thêm 400ml nước sắc còn 100ml, chia làm 2 lần uống trong ngày.

6. Chữa tử cung chảy máu 
Hồng khô 3 quả, gừng tươi một nhánh (50g), cả hai thứ thái lát mỏng, cho vào chảo rang khô đem nghiền nhỏ thành bột, mỗi ngày uống 2 lần, mỗi lần 15g với nước cơm.

7. Chữa cao huyết áp 
Hồng khô 5 quả cho 400ml nước vào sắc lỏng, chắt lấy 100ml nước thuốc chia uống 2 lần trong ngày. Uống liên tục 15-20 ngày.

8. Ho có nhiều đờm 
Hồng khô 3 quả, cho 300ml nước sắc còn 100ml lấy ra cho thêm 50ml mật ong, chia uống 2 lần trong ngày.

Đang mùa hồng, mỗi nhà nên làm ít hồng khô để dành, khi ăn hồng nhớ lấy lại tai hồng, đem phơi khô, cho vào lọ bảo quản phòng khi cần dùng tới.


Theo Văn hóa nghệ thuật ăn uống