5 lời khuyên để ăn thịt gà an toàn

Để ăn thịt gà an toàn, các chuyên gia của Tổ chức Nông lương Liên hiệp quốc (FAO) khuyến cáo:

1. Khi mua gia cầm hoặc trứng:
- Chỉ mua ở các cửa hàng được cấp giấy chứng nhận của Nhà nước về vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Tránh mua gia cầm sống, vì cúm gia cầm có thể lây qua tiếp xúc gần với gia cầm bệnh.
- Chọn thịt gia cầm tươi, không có mầu sắc khác thường.
- Chọn trứng tươi, vỏ không có phân bám hay bị dập, nứt.
- Sản phẩm gia cầm đóng hộp có thể an toàn vì đã qua xử lý nhiệt.

2. Khi tiếp xúc với thịt gia cầm chưa nấu chín:
- Không sờ tay vào mắt, mũi và mồm khi đang tiếp xúc với thực phẩm.
- Rửa tay thật kỹ (trong vòng 20-30 giây) bằng xà phòng và nước nóng trước và sau khi tiếp xúc với bất kỳ thức ăn nào.
- Sử dụng thớt khác nhau cho thực phẩm chín và thực phẩm sống.
- Để thịt sống cách xa thực phẩm đã nấu chín và các thực phẩm khác.
- Nếu bị đứt tay, phải rửa vết thương bằng thuốc sát trùng, băng tay lại và đeo găng tay trước khi rửa thịt gia cầm.
- Cọ sạch chậu rửa, dụng cụ làm bếp bằng nước nóng pha xà phòng. Vứt bỏ thớt cũ vì các vết xước có thể là nơi ẩn náu của virus.
- Thường xuyên giặt giẻ, bùi nhùi, khăn lau bằng dung dịch thuốc tẩy 10%.

3. Khi thao tác với trứng:
- Rửa kỹ vỏ trứng và tay sau khi tiếp xúc vì vỏ có thể dính phân.

4. Khi đun nấu thịt và trứng gia cầm:
- Phải nấu thịt đạt nhiệt độ bên trong là 70oC trong 30 phút hoặc 80oC trong vòng 1 phút (biểu hiện của thịt đã chín là nước cốt trong và không còn mầu hồng).
- Khi nấu bằng lò vi sóng phải đậy thịt, xoay thịt cho chín đều.
- Không bao giờ đun nấu sơ qua thịt rồi cất đi để nấu chín lần sau.
- Phải luộc hay rán trứng cho đến khi lòng đỏ đặc quánh.
- Không làm những món ăn sử dụng trứng sống (như sốt mayonaise, trứng luộc lòng đào hoặc ốp la).
- Nên sử dụng dĩa và kẹp khi nấu.

5. Khi ăn gia cầm:
- Rửa tay thật kỹ trước khi ăn.
- Hâm nóng kỹ trước khi ăn.
- Nếu mua thịt nấu sẵn phải mua khi còn nóng và mang về nhà ăn ngay.
- Không để thịt đã nấu chín ở nhiệt độ trong phòng quá 2 giờ. Cho thịt thừa vào tủ lạnh ngay sau khi đã nguội và phải ăn trong vòng 3-4 ngày.
- Không được ăn thử thịt gia cầm có màu hoặc mùi hơi khác lạ.

Theo VnExpress

Nước uống dưỡng da trong mùa lạnh

Trà xanh chứa nhiều chất chống ôxy hoá, là giải pháp cho làn da của bạn vào mùa hanh khô. Mùa đông đến, bạn hãy uống mỗi ngày 1-2 cốc trà xanh.

Mùa lạnh làn da bị mất nước, khô và rất dễ xấu đi. Vậy chúng ta nên uống loại nước nào để bổ sung dưỡng chất cho làn da? Dưới đây là các loại nước uống bạn nên dùng thường xuyên để có làn da mịn màng, tươi trẻ trong mùa lạnh:

Nước lọc ấm pha một chút chanh vào buổi sáng sẽ rất có lợi cho sức khoẻ, giúp bạn loại trừ các chất độc khỏi cơ thể. Nước lọc pha chút chanh có chứa vitamin C làm sáng da, giúp cơ thể có thêm sức đề kháng và chống lão hoá. Ngoài ra, chanh còn dược dùng làm mặt nạ cho da nhờn; làm mềm da nơi khuỷu tay, đầu gối và mắt cá chân...

Nước hoa quả như cam, táo, nho, lê, dâu tây... rất có lợi cho cơ thể, cung cấp nhiều vitamin A, C, E... và muối khoáng làm mịn màng làn da của bạn trong mùa đông. Bên cạnh đó, nước ép nước hoa quả còn có tác dụng làm giảm các nếp nhăn không mong muốn. Bạn có thể uống nước ép hoa quả hay chế biến mặt nạ từ hoa quả thay vì đi mua các loại mỹ phẩm đắt tiền.

Nước ép thực phẩm được chế biến từ các loại rau củ như cà rốt, cà chua, dưa chuột... cũng là những giải pháp rất tốt cho làn da của bạn trong mùa đông cũng như cho quá trình chuyển hoá và tái tạo da.

Sữa tươi là thứ đồ uống không thể thiếu khi bạn muốn có làn da đẹp, mịn màng. Sữa cung cấp năng lượng, vitamin và chất khoáng cho cơ thể. Đừng quên rằng, chỉ khi cơ thể khoẻ mới có được làn da khoẻ.

Nước ấm có pha chút mật ong: Bạn có biết mật ong là thần dược cho làn da? Vì thế, một thìa cà phê mật ong pha với nước ấm sẽ giúp trẻ hoá làn da của bạn.

Ngoài ra, bạn cũng có thể uống nước từ các loại rau gia vị như ngải cứu, tía tô, rau diếp cá... để tẩy sạch các tế bào chết và làm làn da thêm mịn màng. Có thể hãm mỗi loại gia vị này trong nước sôi, để 10 phút rồi uống hằng ngày.

Theo Thị Trường Tiêu Dùng

Bưởi giúp làm giảm chứng chảy máu lợi.

Nguyên nhân có thể do sự gia tăng lượng vitamin C trong máu - vi chất giúp mau lành tổn thương do các phân tử gốc tự do gây nên, nhóm nghiên cứu Đại học Đại học Friedrich Schiller (Đức) cho biết trên tạp chí Dental của Anh.

Trong nghiên cứu, 58 bệnh nhân nướu lợi mạn tính có lượng vitamin C trong huyết thanh thấp khi bắt đầu thử nghiệm. Trong đó, lượng trung bình ở nhóm hút thuốc lá thấp hơn 29% so với nhóm không hút. Sau khi ăn bưởi liên tiếp trong 2 tuần, tất cả đều có lượng vitamin C gia tăng. Nhóm hút thuốc tăng gần gấp đôi, song do mức khởi điểm thấp nên kết quả bổ sung vẫn thấp hơn so với người thường.

Trung bình một quả bưởi chứa gần 92,5 mg vitamin C. Theo giới chuyên môn, một chế độ dinh dưỡng cân bằng và lành mạnh cũng cung cấp đủ lượng cần thiết. Tuy nhiên, do cơ thể không có khả năng giữ vitamin C thừa nên cần bổ sung đều đều.

Hút thuốc lá được xem là yếu tố hàng đầu gây bệnh nướu lợi. Nguyên nhân có thể do thuốc lá làm thay đổi cách cơ thể chuyển hóa vitamin C hoặc người hút thường có chế độ dinh dưỡng kém lành mạnh.

Một lưu ý là không đánh răng ngay sau khi ăn bưởi, vì các loại quả chua chứa nhiều axit nên dễ làm yếu men răng và gây xói mòn.

Mỹ Linh (theo BBC)

Theo VnExpress

5 dấu hiệu chứng tỏ bạn ăn uống không đúng cách.

Một chế độ dinh dưỡng thiếu cân bằng gây tác hại trầm trọng đến cơ thể mà bạn không biết. Sau đây là 5 dấu hiệu chứng tỏ bạn ăn uống không đúng cách.

Mỏi mệt
Từ mệt mỏi thông thường cho đến mệt oải người là dấu hiệu thông thường nhất phản ánh việc ăn uống không đúng cách. Nó có thể có nhiều nguồn gốc khác nhau: thiếu canxi, thiếu đường hoặc muối. Để lấy lại sức, chỉ cần thường xuyên cân bằng chế độ ăn uống và nhất là ăn bữa sáng thật đầy đủ chất. Các glucide cũng là nguồn nhiên liệu của cơ thể, nguồn năng lượng cho các cơ và rất cần thiết cho hệ thần kinh và bộ não.

Khó ngủ
Ngủ khó, thức dậy lúc nửa đêm... Giấc ngủ có thể bị ảnh hưởng bởi chế độ ăn uống. Việc dùng quá nhiều protein (thịt, cá) sẽ làm giấc ngủ đến chậm. Cũng tương tự, cà phê, trà hoặc nước ngọt có ga làm rối loạn giấc ngủ. Bữa ăn tối lý tưởng phải nhẹ nhàng và trước khi đi ngủ 2 tiếng. Hãy ưu tiên dùng nhiều rau (rau trộn, rau luộc) và thực phẩm có chất bột (tinh bột tác động như chất an thần). Khi ăn tráng miệng bạn nên dùng trái cây.

Rụng tóc
Các protein rất cần thiết để thay mới các mô (tóc, da, móng tay...). Việc thiếu protein làm cạn kiệt nguồn dự trữ và ảnh hưởng xấu đến tình trạng của tóc, da và móng tay và màng nhầy. Nguồn cung cấp protein phải phân bổ ở ba bữa ăn trong ngày. Lượng protein đầy đủ nhất là có nguồn gốc động vật: thịt, cá, sữa. Việc cơ thể thiếu các vitamin A (cà rốt, rau xanh đậm màu, quả mơ), vitamin B (ngũ cốc, cá, sữa chua, trứng) vitamin E (trái cây sấy khô, dầu, mầm lúa) và chất kẽm (hàu, gia cầm, ngũ cốc và trái cây có dầu) cũng dễ làm rụng tóc.

Táo bón
Thường táo bón (3 lần/tuần) là do ăn uống mất cân bằng và nghèo chất sợi. Cách điều trị thật đơn giản: chủ yếu ăn nhiều thực phẩm giàu chất sợi, ngũ cốc và các sản phẩm từ ngũ cốc, rau củ và trái cây. Tình trạng trướng bụng và đầy hơi sẽ bị loại bỏ nếu thường xuyên sử dụng các loại đậu khô và rau xanh...

Sỏi thận
Việc dùng quá nhiều thực phẩm giàu canxi nhất là khi kết hợp điều trị lâu dài bằng vitamin D có thể làm tích tụ các tinh thể canxi và hình thành sỏi nhận. Nếu bị nghẽn, các cục sỏi này có thể gây ra những cơn đau đại tràng và ảnh hưởng xấu đến hoạt động của thận. Nhu cầu cần thiết nước của cơ thể từ 2 - 2,5 lít mỗi ngày. Nếu thiếu nước, nước tiểu trở nên đậm đặc hơn và các chất thải tích tụ nhiều.



Theo Gia đình và xã hội

Cá trê - món ăn thông khí bổ huyết

Theo y học cổ truyền, cá trê vị cam, tính ôn, có tác dụng ích âm, khai vị, thúc đẩy việc tạo sữa, lợi tiểu tiêu thũng. Sau đây là một số món ăn bài thuốc đơn giản từ cá trê: 

Bổ thận, kiện tỳ, dưỡng huyết, điều kinh (do tỳ thận lưỡng hư), huyết hư, kinh ít, có hiện tượng quầng mắt, da mặt xanh sạm, phân lỏng, tiểu đêm: Cá trê 2 con (chừng 250 g), đậu đen 150 g. Cá trê bỏ mang, ruột, rửa sạch, chặt ra mỗi con 3-4 khúc, đậu đen rửa sạch. Hầm đậu đen với nước vừa đủ, cho cá trê vào nấu chín, cho gia vị và ăn lúc nóng.

Kiện tỳ, bổ thận, hành huyết, hoạt huyết, bổ khí huyết, chữa quầng mắt thâm, tăng cường nhuận da; chữa đau lưng mỏi gối, hoa mắt, chóng mặt, ù tai, đàn ông di tinh, đàn bà rối loạn kinh nguyệt: Một con cá trê 500 g, hồng hoa 12 g, đậu đen 160 g, trần bì một miếng. Cá làm sạch, bỏ ruột, rửa sạch để ráo, hồng hoa khô rửa sạch cho vào túi, đậu đen rang cho nứt vỏ. Đun sôi 1/2 lít nước, cho tất cả vào nồi, đậy kín cho nhỏ lửa, sôi nhẹ trong 2 giờ cho đậu nhừ. Ăn nóng. Phụ nữ có thai, người âm hư hỏa vượng không nên dùng bài này.

Bổ huyết, nhuận phế, ích khí, làm da hồng hào tươi nhuận, đen tóc: Cá trê một con 500 g; sườn 300 g; mạch đông 16 g; sa sâm, tỳ bà diệp, đậu ván tươi mỗi thứ 12 g; hạnh nhân 8 g; đẳng sâm 20 g; gừng tươi 2 lát. Cá bỏ ruột làm sạch, sườn chặt miếng vừa ăn. Gừng giã nhuyễn ướp cá, sườn. Các vị thuốc bỏ vào túi vải, cho vào nồi với 1 lít nước, đậy kín, sắc độ 1 giờ rồi bỏ túi ra, thả cá vào nấu thêm cho chín, khoảng 1 giờ nữa, bắc ra ăn nóng.

Suy giảm tình dục: Cá trê 1-2 con, khử nhờn, tanh, bỏ mang ruột. Đầu cá trê là chủ công quan trọng, nhất thiết phải giữ lại, rửa kỹ để ráo nước. Đậu đen 40 g ngâm nước 4-5 giờ rồi vớt ra để ráo. Đổ dầu vào chảo nóng, cho cá trê vào với 2 miếng gừng, tỏi, tiếp cho đậu đen và một bát nước vào nấu cho sôi rồi nhỏ lửa trong một tiếng cho nhừ đậu và cá. Khi ăn nêm gia vị, món ăn này rất tốt cho người làm việc trí óc nhiều.

Ù tai, kém mắt: Cá trê vàng một con khoảng 300 g, rau giền xanh một nắm, rau giền tía một nắm. Nấu canh rau giền, cắt tiết cá trê vào, rồi bỏ cá trê vào lúc canh đang sôi mạnh. Cá chín bắc xuống, mở nắp chờ bớt nóng rồi ăn. Có thể nấu canh cá trê rau ngót như trên.

Mất ngủ, biếng ăn, chân tay tê nhức: Cá trê 400 g, đậu đen xanh lòng, đậu xanh nếp 200 g, trần bì một miếng bỏ xơ, ý dĩ 20 g, gạo nếp 20 g, đường, muối, hành tím, rau mùi, tiêu bột mỗi thứ một ít xay mịn nấu cháo nhừ nhuyễn.

Hen suyễn: Cá trê một con 200 g. Cá trê làm sạch hết nhớt bỏ ruột, tẩm mủ cây dứa gai, nướng chín trên than hồng ăn mỗi lần một con, ăn nhiều lần.

Chảy máu cam: Làm sạch cá trê, bỏ hết lòng, để nguyên con ướp muối, xì dầu để sẵn. Nấu cơm cạn, để cá trên cơm hấp cho thật chín. Khi ăn tỉa lấy thịt trộn cơm ăn. Hoặc: Cũng làm như trên, chỉ khác là lấy thịt cá trê nấu với cháo. Có thể ăn với tía tô bằng cách đảo đều vào cháo. Ăn 3 lần trong tuần.

Tiểu đường: Nấu canh cá trê với rau thài lài trắng, lượng đủ ăn cho mỗi ngày. Cách mấy ngày lại ăn, ăn trong một tháng.

Giải nhiệt, giải cảm: Cá trê làm sạch, cắt khúc hoặc để cả con ướp nước giềng, nghệ, mẻ, mắm tôm, muối, nước mắm cho thật ngấm. Bắc chảo mỡ nóng già, phi hành mỡ cho thơm, cho cá vào đảo qua rồi cho nước ngập cá đậy vung, để nhỏ lửa cho cá chín nhừ? Khi cá chín nước cạn thì cho hành hoa, rau răm. Ăn nóng với cơm.

BS Phó Thị Thu Hương, Sức Khỏe & Đời Sống